Pilzkaffee vs. normaler Kaffee: Koffein, Vorteile, Dosierungslücken und die ehrlichen Kompromisse

Wichtigste Erkenntnisse

Runde für Runde bewertet, gewinnt herkömmlicher Kaffee bei Evidenz und Preis, und Pilzkaffee gewinnt bei der Koffeinbelastung und beim Hinzufügen von Pilzverbindungen. Ein großes Umbrella-Review ergab, dass gewohnheitsmäßiger Kaffeekonsum häufiger mit Nutzen als mit Schaden verbunden war, mit den stärksten Assoziationen bei etwa drei bis vier Tassen pro Tag (Poole et al., 2017, BMJ). Die Pilzforschung ist kleiner und wird größtenteils an einzelnen Arten in Kapseln durchgeführt: Studien zu Igelstachelbart berichten über bescheidene kognitive und stimmungsbezogene Wirkungen (Docherty et al., 2023, Nutrients), und eine cordycepshaltige Mischung verbesserte die Toleranz gegenüber hochintensivem Training bei 4 g pro Tag (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl). Nur wenige veröffentlichte Studien haben ein Pilzkaffeeprodukt selbst untersucht. Weitere Informationen zu einzelnen Spezies finden Sie in unserem Leitfaden zu Vorteilen von Pilzkaffee.

Pilzkaffee vs. herkömmlicher Kaffee: Wie dieser Vergleich bewertet wird

Wir haben die beiden Getränke über sechs Runden hinweg verglichen: Koffein, Qualität der Evidenz, Dosis der aktiven Verbindungen, Magenverträglichkeit, Kosten und Sicherheit. Jede Runde hat einen Gewinner und eine kurze Begründung. Die Scorecard-Tabelle am Ende fasst die Ergebnisse zusammen, und die richtige Wahl hängt davon ab, welche Runden für Sie am wichtigsten sind.

Dies ist ein Vergleich von Kategorien, und Marken unterscheiden sich innerhalb jeder Kategorie stark. Ein hell gerösteter Single-Origin-Kaffee und ein billiger Instantkaffee sind beides „herkömmlicher Kaffee“. Ebenso verwenden einige Pilzkaffees eine einzelne Spezies in einer ausgewiesenen Dosis, während andere vier oder fünf Spezies in einer kleinen geschützten Mischung (Proprietary Blend) verstecken. Wenn eine Runde von der Marke abhängt, weisen wir darauf hin. Wenn Sie zwischen bestimmten Produkten wählen, betrachtet unser Pilzkaffee-Vergleich einzelne Etiketten.

Noch ein Punkt zur Einordnung: Pilzkaffee ist immer noch Kaffee. Das meiste von dem, was nach einer Tasse in Ihrem Körper geschieht, einschließlich der Wachheit und eines Großteils der Antioxidantienbelastung, stammt von der Kaffeebasis. Die Frage ist, was der hinzugefügte Pilzextrakt darüber hinaus verändert.

Runde 1: Koffein

Pilzkaffee gewinnt diese Runde gewöhnlich für Personen, die weniger Koffein möchten. Eine 8-Unzen-Tasse gebrühter Kaffee enthält etwa 95 mg Koffein, während viele Portionen Pilzkaffee weniger enthalten, da Pilzpulver den Platz eines Teils des Kaffees einnimmt. Eine weit verkaufte Instant-Marke führt etwa 50 mg pro Portion auf. Die genauen Mengen variieren je nach Marke.

Das Koffein selbst ist identisch. Pilzextrakt verändert weder, wie Koffein absorbiert wird, noch wie lange es anhält, sodass das sanftere Gefühl, das viele Menschen beschreiben, höchstwahrscheinlich von der kleineren Dosis herrührt. Sie könnten ein ähnliches Ergebnis erzielen, indem Sie herkömmlichen Kaffee halbkoffeiniert brühen. Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, prüfen Sie das Etikett: Einige Pilzkaffees verwenden eine volle Dosis Kaffee und fügen Pilze zusätzlich hinzu, sodass der Koffeingehalt einer normalen Tasse entsprechen kann.

Weniger Koffein pro Tasse hat praktischen Nutzen. Menschen, die mehrere Tassen am Tag trinken, können die Gewohnheit beibehalten und gleichzeitig ihre Gesamtaufnahme senken, und eine Tasse am Nachmittag stört den Schlaf weniger wahrscheinlich. Für Menschen, die sich für einen starken morgendlichen Schwung auf Kaffee verlassen, kann sich die niedrigere Dosis wie ein Downgrade anfühlen. Gewinner: Pilzkaffee, wenn weniger Koffein Ihr Ziel ist.

Runde 2: Qualität der Evidenz

Herkömmlicher Kaffee gewinnt eindeutig. Kaffee wird seit Jahrzehnten in sehr großen Bevölkerungsgruppen untersucht, während es zu Pilzkaffee als Fertigprodukt so gut wie keine veröffentlichten Humanstudien gibt. Die vorhandene Pilzevidenz stammt von einzelnen Arten, die in Kapseln oder Pulvern eingenommen wurden, meist in höheren Dosierungen.

Das BMJ-Umbrella-Review von 2017 trug 201 Metaanalysen von Beobachtungsstudien und 17 von Interventionsstudien zusammen. Kaffeekonsum war über die untersuchten gesundheitlichen Endpunkte hinweg häufiger mit Nutzen als mit Schaden verbunden, und die größten relativen Unterschiede traten bei etwa drei bis vier Tassen pro Tag auf (Poole et al., 2017, BMJ). Die Autoren wiesen auf zwei erwähnenswerte Ausnahmen hin: Schwangerschaft und einen möglichen Zusammenhang mit dem Frakturrisiko bei Frauen. Beobachtungsdaten können Ursache und Wirkung nicht beweisen, aber das Volumen und die Konsistenz sind schwer zu übertreffen.

Die Pilzforschung ist vielversprechend und viel dünner. Übersichtsarbeiten zu Heilpilzen beschreiben ein breites Spektrum an bioaktiven Verbindungen, darunter Polysaccharide, Terpenoide und Phenole (Łysakowska et al., 2023, Molecules), doch der Großteil der Arbeiten erfolgt an Zellen oder Tieren. Studien am Menschen sind meist klein und kurz. Gewinner: herkömmlicher Kaffee.

Runde 3: Dosis der aktiven Verbindungen

Herkömmlicher Kaffee gewinnt für seine eigenen Verbindungen standardmäßig, und Pilzkaffee verliert größtenteils bei der Pilzdosis. Die meisten Pilzkaffee-Etiketten führen eine kombinierte Pilzmenge im Bereich von einigen hundert Milligramm bis zu etwa 2 g auf, oft aufgeteilt auf mehrere Arten. Die Humanstudien verwendeten Gramm einer einzelnen Spezies pro Tag.

Die am häufigsten zitierte Igelstachelbart-Studie verabreichte 30 japanischen Erwachsenen im Alter von 50 bis 80 Jahren mit leicht verringerten Werten bei kognitiven Tests 16 Wochen lang dreimal täglich vier 250-mg-Tabletten, etwa 3 g getrockneten Pilz täglich. Die Werte stiegen im Vergleich zu Placebo während der Supplementierung an und fielen vier Wochen nach dem Absetzen wieder ab (Mori et al., 2009, Phytother Res). Eine neuere 28-tägige Studie an gesunden Erwachsenen im Alter von 18 bis 45 Jahren stellte eine schnellere Leistung bei einer Aufmerksamkeitsaufgabe eine Stunde nach einer Einzeldosis und einen Trend zu geringerem wahrgenommenen Stress nach vier Wochen fest, zusammen mit mehreren Null-Ergebnissen (Docherty et al., 2023, Nutrients). Eine kleine Studie an 30 Frauen fand nach vier Wochen mit Igelstachelbart-Keksen niedrigere Werte auf Fragebögen zur Messung von gedrückter Stimmung und ängstlichen Gefühlen (Nagano et al., 2010, Biomed Res).

Für Cordyceps verwendete die häufig zitierte Studie 4 g pro Tag einer Pilzmischung, die Cordyceps militaris enthielt, und stellte nach drei Wochen eine bessere Toleranz gegenüber hochintensivem Training fest (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl). Das ist eine Mischungsdosis, nicht 4 g Cordyceps allein. Die Reishi-Forschung konzentriert sich auf seine Polysaccharide (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol), und Chaga auf antioxidative und immunbezogene Verbindungen, meist aus Laborarbeiten (Ern et al., 2024, Mycology).

Stellt man diese Mengen neben eine Tasse, die wenige hundert Milligramm Igelstachelbart oder weniger enthält, ist die Lücke offensichtlich. Man bräuchte mehrere Tassen am Tag, um an die Studiendosen heranzukommen, und bis dahin hat man bereits ein volles Tagespensum an Koffein erreicht. Wenn Sie gezielt Igelstachelbart in untersuchten Mengen wünschen, behandelt unser Artikel über die Kombination von Igelstachelbart mit Kaffee die Dosierung. Gewinner: Keines der Getränke liefert untersuchte Pilzdosierungen; ein separates Nahrungsergänzungsmittel tut dies.

Runde 4: Magenverträglichkeit

Pilzkaffee gewinnt knapp, und das wahrscheinlich aus einem einfachen Grund. Viele Menschen berichten über weniger Sodbrennen oder Magenverstimmungen nach dem Wechsel, und die wahrscheinlichste Erklärung ist der geringere Kaffee- und Koffeingehalt pro Tasse. Keine kontrollierte Studie hat Magensymptome zwischen den beiden Getränken verglichen.

Kaffee kann bei manchen Menschen Refluxsymptome auslösen, und es wird angenommen, dass sowohl Koffein als auch andere Verbindungen im Kaffee eine Rolle spielen. Das Ersetzen eines Teils des Kaffees einer Tasse durch Pilzpulver reduziert beides. Pilzzellwände enthalten auch Beta-Glucane, eine Art von Ballaststoff mit immunologischen und metabolischen Wirkungen, die in Übersichtsarbeiten beschrieben werden (Murphy et al., 2020, J Fungi), aber die Menge in einer Tasse ist gering und es gibt keine direkten Belege dafür, dass sie den Verdauungskomfort verändert.

Ein kostengünstiger Weg, dies selbst zu testen: Trinken Sie eine Woche lang halbkoffeinierten herkömmlichen Kaffee und vergleichen Sie. Wenn sich Ihre Symptome genauso verbessern, ist es nicht der Pilzaufpreis, der Ihrem Magen hilft. Manche Menschen stellen zudem fest, dass neue Pilzprodukte in der ersten Woche leichte Blähungen verursachen. Gewinner: Pilzkaffee, mit geringem Vorsprung und hauptsächlich wegen des Koffeins.

Runde 5: Kosten pro Tasse

Normaler Kaffee gewinnt problemlos. Selbst gebrühter Kaffee kostet üblicherweise deutlich unter einem Dollar pro Tasse, während Pilzkaffee pro Portion in der Regel ein Vielfaches kostet. Der eigentliche Vergleich sind die Kosten pro nützlicher Pilzdosis, und nach diesem Maßstab ist ein separates Pilzpulver, das zu normalem Kaffee hinzugefügt wird, gewöhnlich günstiger.

Hier ist ein Rechenbeispiel mit runden Zahlen. Angenommen, eine Packung Pilzkaffee mit 30 Portionen kostet 45 $, also 1,50 $ pro Tasse, und liefert 500 mg Igelstachelbart (Lion’s Mane) pro Tasse. Ein 60-g-Beutel Igelstachelbart-Extraktpulver kostet 25 $ und liefert 60 Portionen zu je 1 g, etwa 0,42 $ pro Portion. Fügt man das zu Kaffee hinzu, der 0,30 $ pro Tasse kostet, zahlt man 0,72 $ für die doppelte Menge Igelstachelbart. Ihre lokalen Preise werden abweichen, aber das Muster trifft meist zu, da der Preis für Pilzkaffee die Verpackung, das Branding und den Kaffee selbst enthält.

Bequemlichkeit hat ebenfalls einen Wert. Wenn Sie ein separates Pulver oder eine Kapsel niemals im Sinn behalten würden, aber gerne jeden Morgen eine vorgefertigte Tasse trinken, erkauft der höhere Preis Beständigkeit. Gewinner: normaler Kaffee, es sei denn, die Bequemlichkeit ist Ihnen den Aufpreis wert.

Runde 6: Sicherheit und wer vorsichtig sein sollte

Diese Runde ist für die meisten gesunden Erwachsenen nahezu ein Unentschieden, mit zusätzlichen Vorsichtsmaßnahmen auf der Pilzseite. Die Hauptprobleme von normalem Kaffee sind koffeinbedingt, zuzüglich der Signale bezüglich Schwangerschaft und Frakturen, die in großen Übersichtsarbeiten festgestellt wurden. Pilzkaffee teilt die Koffeinprobleme bei einer geringeren Dosis und fügt artspezifische Bedenken hinzu, insbesondere bei Chaga und Reishi.

Chaga enthält viel Oxalat. Fallberichte beschreiben Nierenschäden durch Oxalatablagerungen bei Personen, die über lange Zeiträume große Mengen Chaga tranken, einschließlich eines veröffentlichten Falls von Chaga-induzierter Oxalat-Nephropathie (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol). Diese Fälle betrafen eine schwere, langfristige Zufuhr und nicht eine kleine Menge im Kaffee, aber Menschen mit einer Vorgeschichte von Nierensteinen oder Nierenproblemen sollten Chaga-Produkte meiden, es sei denn, ihr Arzt stimmt dem zu.

Reishi kann die Blutgerinnung beeinflussen, daher sollten Personen, die Antikoagulanzien oder Thrombozytenaggregationshemmer einnehmen, zuerst Rücksprache mit einem Apotheker halten. Jede Person mit einer Autoimmunerkrankung, Schwangere oder Stillende sowie Personen, bei denen eine Operation ansteht, sollten vor der Verwendung von Vitalpilzprodukten einen Kliniker befragen, da Sicherheitsdaten in diesen Gruppen begrenzt sind. Unsere Leitfäden zu Nebenwirkungen von Pilzkaffee und reishi side effects gehen detaillierter darauf ein. Gewinner: Unentschieden für gesunde Erwachsene, normaler Kaffee für Personen in den oben genannten Gruppen.

Die finale Auswertung

Normaler Kaffee gewinnt drei Runden (Evidenz, Kosten und Sicherheit für Gruppen mit höherem Risiko), Pilzkaffee gewinnt zwei (Koffein und Magenverträglichkeit), und der Punkt für die Dosis geht an keinen von beiden. Das Ergebnis weist auf eine dritte Option hin, die viele Menschen übersehen: normaler Kaffee, möglicherweise zur Hälfte entkoffeiniert, plus ein separates Pilzpräparat in einer untersuchten Dosis.

Wählen Sie Pilzkaffee, wenn Sie ein einzelnes Produkt möchten, das Ihr Koffein reduziert und jeden Tag ein wenig Pilz hinzufügt, und der Preis Ihnen nichts ausmacht. Wählen Sie normalen Kaffee, wenn Ihnen Kosten und die Stärke der Evidenz am wichtigsten sind. Wenn Sie neugierig sind, ob ein bestimmter Pilz bei Ihnen etwas bewirkt, nehmen Sie ihn für mindestens einen Monat allein in einer Dosis aus der Forschung ein, damit Sie es beurteilen können. Unser Leitfaden darüber, how long mushroom coffee takes to work, erklärt, welcher Zeitrahmen zu erwarten ist.

Die eigene Version zu Hause zubereiten

Das Einrühren eines abgemessenen Pilzextraktpulvers in Ihren gewohnten Kaffee gibt Ihnen die Kontrolle über Art und Dosis und kostet in der Regel weniger. Wählen Sie einen Extrakt, der die Art, den verwendeten Teil (Fruchtkörper oder Myzel) und den Beta-Glucan-Gehalt angibt, und lösen Sie ihn in etwas heißem Wasser auf, bevor Sie Kaffee hinzugeben.

Igelstachelbart-Pulver hat den mildesten Geschmack und lässt sich am leichtesten untermischen. Reishi ist spürbar bitter, was zu einer dunklen Röstung passt. Chaga verleiht eine leicht erdige, vanilleartige Note. Beginnen Sie einige Tage lang mit einer kleinen Menge, um zu sehen, wie Ihr Magen damit umgeht, und steigern Sie die Menge dann in Richtung der von Ihnen angestrebten Dosis. Produkte aus auf Getreide gezüchtetem Myzel können viel Stärke aus dem Getreide enthalten, daher sind Etiketten, die den Beta-Glucan-Prozentsatz angeben, leichter zu vergleichen als Etiketten, die nur „Pilzpulver“ aufführen.

Wenn Sie fasten, fügt einfacher schwarzer Kaffee mit einem Pilzpulver nur sehr wenige Kalorien hinzu; unser Artikel darüber, whether mushroom coffee breaks a fast, befasst sich mit dieser Frage. Und wenn Sie Pilzkaffee gegen andere Getränke mit weniger Koffein abwägen, lesen Sie Pilzkaffee vs. Matcha.

Was tatsächlich in jeder Tasse steckt

Gebrühter Kaffee enthält Koffein, Chlorogensäuren, Trigonellin, Diterpene wie Cafestol und Kahweol sowie Melanoidine, die beim Rösten entstehen. Pilzkaffee enthält eine geringere Menge von all diesen Stoffen plus Pilzverbindungen: Beta-Glucan-Polysaccharide in jeder Art, Hericenone und Erinacine im Igelstachelbart sowie Triterpene in Reishi und Chaga.

Chlorogensäuren sind die wichtigsten Polyphenole im Kaffee und machen einen Großteil seiner antioxidativen Kapazität in Labortests aus. Ihre Gehalte hängen von Bohnenart und Röstung ab; hellere Röstungen behalten mehr davon. Cafestol und Kahweol sind ölige Verbindungen, die bei manchen Menschen das LDL-Cholesterin erhöhen, und sie gelangen hauptsächlich dann in die Tasse, wenn der Kaffee ungefiltert ist, wie bei der French Press, gekochtem oder türkischem Kaffee. Ein Papierfilter entfernt die meisten von ihnen.

Auf der Pilzseite sind Beta-Glucane die Verbindungen mit der breitesten Forschungsbasis, meist zur Signalübertragung des Immunsystems (Murphy et al., 2020, J Fungi). Die Hericenone und Erinacine des Igelstachelbarts wurden in Labormodellen auf ihre Wirkung auf den Nervenwachstumsfaktor untersucht, und die Triterpene und Polysaccharide des Reishi blicken auf eine lange Forschungshistorie in Zellen und Tieren zurück (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol). Chaga enthält phenolische Verbindungen und Melanine mit starker antioxidativer Aktivität im Labor (Ern et al., 2024, Mycology).

Der praktische Punkt betrifft das Verhältnis. In einem Pilzkaffee macht die Kaffeebasis nach Gewicht immer noch den größten Teil des Produkts aus. Der Pilzanteil fügt neue Verbindungen hinzu, aber in geringen Mengen, und nur ein Etikett, das den Beta-Glucan-Gehalt oder die Dosis pro Art angibt, lässt Sie beurteilen, wie gering diese sind.

Fruchtkörper oder Myzel: Das Etikettendetail, das die Wirksamkeit verändert

Pilzprodukte werden entweder aus dem Fruchtkörper hergestellt (dem Hut und Stiel, den man wiedererkennen würde) oder aus Myzel, dem wurzelartigen Geflecht, das oft auf Getreide gezüchtet wird. Fruchtkörperextrakte enthalten im Allgemeinen mehr Beta-Glucane. Auf Getreide gezüchtete Myzelprodukte können einen großen Anteil an übrig gebliebener Getreidestärke enthalten, die die Pilzverbindungen verdünnt.

Keine der beiden Formen ist automatisch schlecht. Einige interessante Verbindungen des Igelstachelbarts, wie z. B. Erinacine, finden sich hauptsächlich im Myzel, während sich Hericenone im Fruchtkörper befinden. Das Problem ist, dass ein Etikett, auf dem lediglich „Igelstachelbart 500 mg“ steht, Ihnen nicht verrät, welcher Teil verwendet wurde oder wie viel des Pulvers Pilz statt Substrat ist. Etiketten, die „Fruchtkörperextrakt“ mit einer Beta-Glucan-Prozentangabe angeben oder eine standardisierte Verbindung benennen, sind leichter zu bewerten.

Auch die Extraktionsmethode spielt eine Rolle. Beta-Glucane sind in zähen Zellwänden eingeschlossen, und die Heißwasserextraktion ist der übliche Weg, sie freizusetzen. Triterpene lassen sich besser mit Alkohol extrahieren, weshalb einige Marken beide Schritte anwenden, was als Dual-Extraktion bezeichnet wird. Wenn Sie Produkte vergleichen möchten, geht unsere Aufschlüsselung der mushroom complex labels diese Begriffe Schritt für Schritt durch.

Die Zubereitungsmethode ist auf beiden Seiten von Bedeutung

Wie Kaffee zubereitet wird, verändert seinen Koffein- und Diterpengehalt mehr, als viele erwarten. Instantkaffee enthält gewöhnlich weniger Koffein als Filterkaffee, Espresso hat viel pro Unze, aber wenig pro Shot, und ungefilterte Methoden lassen jene Verbindungen durch, die das LDL-Cholesterin erhöhen können. Dieselben Kriterien gelten unabhängig davon, ob Sie Pilze hinzufügen oder nicht.

Die meisten Pilzkaffees werden als Instant-Beutel oder als gemahlener Kaffee zum Aufbrühen verkauft. Instantprodukte lösen den Pilzextrakt vollständig auf, sodass alles im Beutel die Tasse erreicht. Gemahlene Mischungen, die durch einen Filter gebrüht werden, können einen Teil des Pilzpulvers im Kaffeesatz zurücklassen, was bedeutet, dass die Menge, die Sie trinken, geringer sein kann als die Menge auf dem Etikett. Marken thematisieren dies selten, weshalb ein Getränk aus einem in gebrühten Kaffee eingerührten Extrakt die vorhersehbarste Dosis liefert.

Wenn Ihr Cholesterinspiegel ein Anliegen ist, ist gefilterter Kaffee die einfache Wahl für beide Getränke. Wenn Koffein das Anliegen ist, messen Sie es nach: Ein großer Filterkaffee im Café kann leicht das Doppelte an Koffein einer 8-Unzen-Tasse zu Hause enthalten, was mehr ausmacht als die darin enthaltene Kaffeemarke.

Welches Getränk zu welcher Person passt

Die richtige Wahl hängt davon ab, warum Sie Kaffee trinken und was Sie ändern möchten. Personen, die Koffein reduzieren möchten, Neugierige, die Pilze in einem unkomplizierten Format probieren wollen, und Menschen, die unter Kaffeenervosität leiden, mögen Pilzkaffee in der Regel. Preisbewusste Kaffeetrinker und Personen, die eine starke Koffeinwirkung wünschen, bleiben meist bei normalem Kaffee.

Die Person, die drei Tassen am Tag trinkt und weniger Koffein möchte. Der Austausch von einer oder zwei Tassen gegen Pilzkaffee oder gegen halb entkoffeinierten Kaffee kann die tägliche Aufnahme senken, ohne die Gewohnheit aufzugeben. Der Pilzgehalt ist hier eher ein Bonus als der Hauptnutzen.

Die Person, die nervös wird oder schlecht schläft. Eine Tasse mit weniger Koffein am Morgen und kein Kaffee mehr nach dem Mittag ist die Kernumstellung. Pilzkaffee ist eine Möglichkeit, dies zu tun; die Koffeinangabe auf dem Etikett zu überprüfen, ist unerlässlich, da einige Mischungen keineswegs koffeinarm sind.

Der preisbewusste Kaffeetrinker. Normaler Kaffee gewinnt. Wenn Sie mit einem Pilz experimentieren möchten, kaufen Sie einen kleinen Beutel Extrakt und fügen ihn selbst hinzu.

Der Athlet oder regelmäßige Freizeitsportler. Koffein hat gut belegte Leistungseffekte, und eine normal starke Tasse vor dem Training könnte Ihnen besser dienen als eine koffeinreduzierte Mischung. Wenn Sie Cordyceps probieren möchten: Die Forschung verwendete täglich mehrere Gramm einer Mischung (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl), was mit einem separaten Produkt leichter zu erreichen ist.

Die Person, die sich für Igelstachelbart zur Konzentration interessiert. Verwenden Sie ein dediziertes Igelstachelbart-Produkt in einer Dosis, die den Studien ähnelt, und behalten Sie Ihren gewohnten Kaffee bei. Die Studienergebnisse sind bisher bescheiden und stammen aus kleinen Studien (Docherty et al., 2023, Nutrients); geben Sie dem Ganzen also mindestens einen Monat Zeit und urteilen Sie ehrlich.

Ein 30-Tage-Weg, um sie selbst zu vergleichen

Der verlässlichste Weg herauszufinden, welches Getränk zu Ihnen passt, ist ein einfacher persönlicher Versuch: Halten Sie alles andere konstant, verändern Sie jeweils nur eine Variable und notieren Sie sich täglich Koffein, Schlaf, Energie und Magenverträglichkeit. Zwei Wochen pro Getränk reichen in der Regel aus, um ein Muster zu erkennen.

Verbringen Sie die erste Woche damit, Ihren gewohnten normalen Kaffee zu trinken und zu notieren, wie Sie sich fühlen. Wechseln Sie in der zweiten Woche zu den gleichen Zeiten zu halb entkoffeiniertem normalem Kaffee. Wechseln Sie in den Wochen drei und vier zu einem Pilzkaffee mit einem Koffeingehalt, der Ihrem halb entkoffeinierten Kaffee nahekommt. Behalten Sie die Tassen, die Zeitpunkte und die Nahrung durchgehend gleich bei. Eine kurze tägliche Notiz zu Schlafqualität, Nachmittagsenergie, etwaigem Sodbrennen und Nervosität reicht aus.

Wenn sich Woche zwei und die Wochen drei bis vier gleich anfühlen, kam die Veränderung vom Koffein, und Sie können nach dem Preis entscheiden. Wenn sich die Pilzwochen deutlich besser anfühlen, ist das ebenfalls eine nützliche Information, obwohl der Selbstversuch einer einzelnen Person einen echten Effekt nicht von der Erwartungshaltung trennen kann. Halten Sie inne und sprechen Sie mit einem Kliniker, wenn Sie ein neues Symptom bemerken, und lassen Sie Chaga ganz weg, wenn Sie Nierensteine hatten (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol).

Koffeintiming und Schlaf

Die Halbwertszeit von Koffein bei gesunden Erwachsenen liegt üblicherweise bei etwa fünf Stunden, mit großen Unterschieden von Person zu Person. Eine Tasse um 15:00 Uhr kann beim Zubettgehen noch eine spürbare Menge in Ihrem Körper hinterlassen. Pilzkaffee mit geringerem Koffeingehalt reduziert diese Menge, entfernt sie aber nicht, weshalb das Timing weiterhin von Bedeutung ist.

Viele Menschen, die angeben, Pilzkaffee helfe ihrem Schlaf, haben auch geändert, wann sie ihn trinken oder wie viel sie trinken. Wenn Schlaf Ihr Hauptanliegen ist, ist die wirksamste Änderung, Koffein aus jeglicher Quelle bis zum frühen Nachmittag einzustellen. Ein entkoffeinierter Kaffee oder ein koffeinfreier Pilztee kann dann den späteren Zeitraum füllen, wenn Sie ein warmes Getränk mögen.

Reishi wird oft zur Entspannung vermarktet, und Pilzkaffees, die ihn enthalten, bezeichnen sich manchmal als beruhigend. Die Menge an Reishi in einer Tasse ist gering, und die Kombination mit Koffein wirkt jedem beruhigenden Zweck entgegen. Wenn Sie Reishi am Abend ausprobieren möchten, ist ein koffeinfreies Reishi-Produkt das sinnvolle Format.

Hilft eines der Getränke bei Gewicht oder Blutzucker?

Keines der beiden Getränke ist ein Gewichtsverlustprodukt. Koffein erhöht den Energieverbrauch für kurze Zeit geringfügig, und Beobachtungsstudien verknüpfen Kaffeekonsum mit einigen metabolischen Endpunkten, aber diese Ergebnisse stammen aus Populationsdaten und nicht aus Gewichtsverluststudien. Es gibt keine gute Evidenz am Menschen dafür, dass das Hinzufügen von Pilzen zu Kaffee das Gewicht verändert.

Was Sie der Tasse hinzufügen, macht weitaus mehr aus als die Art des Kaffees. Ein Pilzkaffee-Latte mit Hafermilch und Sirup kann mehr Kalorien enthalten als eine kleine Mahlzeit, während schwarzer Kaffee jeder Art nur wenige hat. Wenn Gewicht Ihr Ziel ist, ist die kalorienarme Version des Getränks, das Sie bevorzugen, die richtige Wahl.

Personen mit Diabetes oder Prädiabetes sollten bei Aussagen über Pilze und Blutzucker vorsichtig sein. Einige Pilzverbindungen wurden im Tierversuch auf metabolische Wirkungen hin untersucht, aber die Daten am Menschen sind begrenzt, und niemand, der blutzuckersenkende Medikamente einnimmt, sollte ein Nahrungsergänzungsmittel zur Anpassung seiner Werte verwenden, ohne mit seinem Kliniker gesprochen zu haben.

Instant, gemahlen und Kapseln: Welches Pilzkaffee-Format man kaufen sollte

Instant-Beutel liefern die gesamte deklarierte Pilzmenge in die Tasse und sind am leichtesten zu vergleichen. Gemahlene Mischungen schmecken eher wie frischer Kaffee, können aber etwas Pilzpulver im Filter zurücklassen. Kapseln sind praktisch, kosten pro Portion aber tendenziell am meisten und legen oft am wenigsten offen.

Instant-Pilzkaffees sind in der Regel gefriergetrockneter oder sprühgetrockneter Kaffee, der mit Pilzextrakt gemischt wurde. Da sich alles auflöst, liegt die Dosis auf dem Etikett nahe an dem, was Sie trinken, und der Koffeingehalt liegt oft im unteren Bereich. Der Kompromiss ist der Geschmack; Instantkaffee hat ein anderes Geschmacksprofil als frisch gebrühter Kaffee.

Gemahlene Mischungen werden wie normaler Kaffee gebrüht. Der Kaffee schmeckt den meisten Menschen besser, aber feines Pilzpulver kann von einem Papierfilter teilweise zurückgehalten werden, insbesondere bei Handfiltern und Kaffeemaschinen. Eine French Press hält mehr vom Pilz in der Tasse, lässt aber auch mehr der Kaffeeöle durch, die das LDL-Cholesterin erhöhen können. Wenn Sie eine gemahlene Mischung wählen, bedenken Sie, dass die Pilzmenge, die Sie trinken, geringer sein kann, als das Etikett vermuten lässt.

Wie man das Etikett eines Pilzkaffees liest

Prüfen Sie fünf Dinge: Koffein pro Portion, jede Pilzart mit ihrer eigenen Mengenangabe, der verwendete Teil (Fruchtkörper oder Myzel), die Extraktionsmethode oder der Beta-Glucan-Prozentsatz und ein Test eines Drittlabors auf Schwermetalle. Ein Etikett, das alle fünf Punkte angibt, ist selten und beachtenswert.

Viele Produkte führen ein einziges Gewicht für eine „Pilzmischung“ an. Das ist legal, bedeutet aber, dass Sie nicht erkennen können, wie viel von jedem Pilz Sie erhalten. Ein Produkt, das „Igel-Stachelbart-Fruchtkörperextrakt 500 mg (standardisiert auf 25 % Beta-Glucane)“ auflistet, gibt Ihnen etwas an die Hand, das Sie mit der Forschung und mit anderen Produkten vergleichen können. Koffein sollte als Zahl pro Portion angegeben sein; ein vages „halb so viel Koffein wie Kaffee“ erlaubt es Ihnen nicht, Ihren Tag zu planen.

Schwermetalltests sind bei Pilzen wichtig, da Pilze Metalle aus Holz, Boden und Wachstumsmedien aufnehmen. Fragen Sie nach einem chargenbezogenen Analysezertifikat (Certificate of Analysis), das Blei, Arsen, Cadmium und Quecksilber mit numerischen Ergebnissen ausweist. Unser Leitfaden zu Tests durch Drittlabore erklärt, wie man ein solches liest, und der Leitfaden für Nahrungsergänzungsmittel-Etiketten behandelt den Rest der Übersicht.

Häufig gestellte Fragen

Schmeckt Pilzkaffee nach Pilzen?

Größtenteils nein. Er schmeckt wie Kaffee mit einer erdigen Note. Mischungen mit einem hohen Kaffeeanteil sind kaum von einer normalen Tasse zu unterscheiden, während reishi-lastige Mischungen bitterer schmecken können.

Hat Pilzkaffee weniger Koffein?

Normalerweise ja, aber nicht immer. Viele Produkte enthalten etwa halb so viel Koffein wie gebrühter Kaffee, und manche erreichen denselben Gehalt. Überprüfen Sie den Koffeingehalt auf dem Etikett.

Kann ich Pilzkaffee jeden Tag trinken?

Die meisten gesunden Erwachsenen vertragen den täglichen Konsum. Personen mit einer Vorgeschichte von Nierensteinen sollten Chaga meiden, und Personen, die Blutverdünner einnehmen, sollten zuerst einen Apotheker zu Reishi befragen.

Welcher Pilz ist für den Fokus am wichtigsten?

Igel-Stachelbart weist die meiste Humanforschung im Zusammenhang mit Kognition auf, obwohl die Ergebnisse bescheiden und die Studien klein sind. Die bekannteste Studie verwendete etwa 3 g pro Tag.

Referenzen

1. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, et al. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-72. PubMed 18844328
2. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ. 2017;359:j5024. PubMed 29167102
3. Docherty S, Doughty FL, Smith EF. The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study. Nutrients. 2023;15(22):doi: 10.3390/nu15224842. PubMed 38004235
4. Hirsch KR, Smith-Ryan AE, Roelofs EJ, et al. Cordyceps militaris Improves Tolerance to High-Intensity Exercise After Acute and Chronic Supplementation. J Diet Suppl. 2017;14(1):42-53. PubMed 27408987
5. Łysakowska P, Sobota A, Wirkijowska A. Medicinal Mushrooms: Their Bioactive Components, Nutritional Value and Application in Functional Food Production-A Review. Molecules. 2023;28(14):doi: 10.3390/molecules28145393. PubMed 37513265
6. Nagano M, Shimizu K, Kondo R, et al. Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomed Res. 2010;31(4):231-7. PubMed 20834180
7. Kou F, Ge Y, Wang W, et al. A review of Ganoderma lucidum polysaccharides: Health benefit, structure-activity relationship, modification, and nanoparticle encapsulation. Int J Biol Macromol. 2023;243:125199. PubMed 37285888
8. Ern PTY, Quan TY, Yee FS, et al. Therapeutic properties of Inonotus obliquus (Chaga mushroom): A review. Mycology. 2024;15(2):144-161. PubMed 38813471
9. Murphy EJ, Rezoagli E, Major I, et al. β-Glucan Metabolic and Immunomodulatory Properties and Potential for Clinical Application. J Fungi (Basel). 2020;6(4):doi: 10.3390/jof6040356. PubMed 33322069
10. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-4. PubMed 23149251